Тара (алыкмарла туара) — шапышы шӹшер гӹц ӹштӹмӹ пингӹдӹ массан качкыш. Пиш ӹжӓл, марла мӓ "тара" шамакым кымда значени доно ана кычылт, тидӹлӓн мӓ руш йӹлмӹ гӹц пырышы "сыр" шамакым кычылтына. Вес йӹлмӹвлӓштӹ "тара" шамак цилӓ йиш сырым анжыкта.

Махань-шон таравлӓ доно тарелкӓ
Gouda йӓрмингӓ


ИсторижӹПравить

Тарам качкыш семӹнь, эдем киндӹ гыцӓт ирӹрӓк пӓлӓ. Тӹ тарам, кыдым марынвлӓ качкаш тыменьӹнӹт, камакашты куктӓт. Тӹ годымок таравлӓн куктӹмӹ технологиштӹ шукы йиш лин кердеш. Шамаклан, тара массым кужы жеп шӹнзӹктымӓшӓт таран куктымӹжы доно кӹлдӓлтеш. Пӹтӓриш проста агыл таравлӓм шӹшкӹлмӹ вольыквлӓн, шӹренжок патявлӓ дон презывлӓн мӹшкӹрвуштышты моныт. Шӹшкӹлмӹ паштек, мӹшкӹрвуштывлӓм коштенӹт дӓ тенге тотлы тотан таравлӓм качкыныт. Кӹзӹт таравлӓм йӓмдӹлӹмӓштӹ у технологивлӓм кычылтыт. Таравлӓн качкаш йӓмдӹ ылмы кондициштӹм шотыш нӓлӹн, нӹнӹ пышкыдеш дӓ пингӹдеш пайылалтыт. Тарам качмы годым, сагажы виноград гӹц ӹштӹмӹ кукшы якшар ӓрӓкӓм пуат.

Кочкыш поянлыкшеПравить

Кӱкшын ураш сыр ойыртемалтше кучем (25 марте %), шӧран ӱяҥаш (60 %), минерал вещества (3,5 %, шинчалдыме вӱдысӧ ок шотло). Ура шул организмже сайын мӱй, шӧр-торык деч. Тушто веществам ю экстрактивный сыр шолемым благоприятно, аппетитым ылыжтымым. Ӱйым, сырым уло, тӱрыс организмлан гай шул (98-99 %). Витамин-влакым мӱй a уло, D, E, B1, B2, B12, PP, C, пантотеновый кислота да молат. Ӧрат да кугу коя энергоценность сыр содержанийже дене ура. Концентрат тукымлан сырен шӧржӧ дене толын: ур, коя, саде пропорцийже улшо минерал вещества иктаж тудым, кальций ден фосфор кӱшнӧ кучаш, тудын дене келшаш сыр оптимально баланслаш уло.[1]

Пингыды йиш таравлӓПравить

  1. Сыр БЖУ-тӗплӗ тишкерӳ